Il Tripudio della Fantasia

"U sfinciuni" è una pizza molto particolare con caratteristiche proprie, come ad esempio lo spessore della pasta,  che si può gustare a Palermo. Come spesso accade nella gastronomia siciliana, probabilmente si tratta di un prodotto di derivazione araba, anche se c'è chi attribuisce l'origine alle monache del monastero di San Vito a Palermo. Ingredienti Per la pasta 500 gr. di farina 00 25 gr. di lievito di birra 250 gr. di acqua 4 cucchiai di olio 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di sale Per il condimento 500 gr. di pomodori rossi maturi