Barchette di melanzane

Bastano pochi ingredienti per realizzare questo piatto...guardiamo insieme come realizzzare queste barchette di melanzane!

Ingredienti per 4 persone
4 melanzane tonde
1uovo
6 cucchiai di parmigiano
Aglio
prezzemolo

Procedimento
Lessare la melanzane intera per 7/8 minuti, farle raffreddare, tagliarle a metà e svuotarle della polpa.

Lavare la polpa per eliminare eventuali semi. Amalgamare (meglio nel mixer)la polpa di melanzane, uovo, parmigiano, aglio e prezzemolo.

Riempire le barchette di melanzane con questo ripieno.

Preparare una teglia con la carta da forno, adagiarvi le melanzane e mettere un po’ d’olio sopra di esse. Cucinare per 30 minuti a 200 gradi.

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