lunedì 30 dicembre 2013

Tronchetto di Natale (Buche de Noel) con crema al burro

Il tronchetto di Natale (buche de Noel) è un dolce di origine francese preparato per Natale e che, ormai, si è diffuso anche in Italia. L'origine di questo dolce è da ricollegarsi a una tradizione: il giorno della vigilia di Natale il capofamiglia bruciava nel camino un tronco di legno, in segno di buon auspicio. Con l'evoluzione dei metodi di riscaldamento, questa tradizione è progressivamente scomparsa, tuttavia si è continuato a celebrare questo rito con la creazione di questo famoso dolce (la data di nascita del dolce resta tuttavia incerta: c'è chi colloca la sua origine nel 1834, chi nel 1945...).


Ingredienti per la pasta biscotto
100 gr di zucchero
100 gr di farina
5 uova (4 tuorli + 4 albumi + 1 uovo intero)
1 cucchiaino di lievito
1 tazzina di caffè

Ingredienti per la crema:
250 gr di burro
125 gr di zucchero a velo
1 tazzina da caffè di latte

Per la ganache
200 gr di cioccolato fondente
200 gr di panna

giovedì 26 dicembre 2013

Tartine natalizie (prosciutto cotto e philadelphia)

Cari amici, per il pranzo di Natale ho realizzato queste tartine per l'aperitivo...voglio condividerle con voi, sperando di darvi un'idea per le prossime feste che ci attendono ;o)


Ingredienti per 8 persone
16 fette di pancarrè
200 gr di formaggio “philadelphia”
100 gr di prosciutto cotto

sabato 21 dicembre 2013

Gateau di patate

Il gateau di patate è un delizioso piatto di origine campana. Facendo una ricerca in rete, ho scoperto che questo piatto probabilmente è stato creato da cuochi francesi in Italia, in occasione delle nozze della regina Maria Carolina, moglie di Ferdinando I Borbone.


Ingredienti per 4 persone
5-6 patate
2 mozzarelle a dadini
200 gr di prosciutto a dadini
2 uova
100 gr di parmigiano grattuggiato
Mezzo bicchiere di latte
Sale
Pepe
Pan grattato q.b.

domenica 15 dicembre 2013

Taralli al pepe

Su un libro di ricette mi sono imbattuta nei taralli al pepe con le mandorle....incuriosita, non ho resistito e li ho provati, apportando qualche modifica: in particolare, ho deciso di non mettere le mandorle, per le quali non ho una grandissima passione.... :o)


Ingredienti per circa 10 taralli
350 gr di farina 00
Mezzo cubetto scarso di lievito
2 cucchiaini di zucchero
80 gr di burro (o strutto)
1 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaino di sale
200 ml di acqua

giovedì 5 dicembre 2013

Crepes alla stracciatella

Le crepes....io le adoro e voi??? Ho provato a farcirle con la stracciatella e il risultato è stato molto soddisfacente ;o)


Ingredienti per circa 15 crepes (padella del diametro di circa 20 cm)
4 uova
200 gr di farina
500 gr di latte


Per il ripieno
200 gr di panna da montare
100 gr di cioccolato fondente

lunedì 2 dicembre 2013

Focaccia Locatelli integrale

Questa focaccia prende il nome dal suo inventore, Locatelli, uno chef che lavora a Londra ma che ha origini italiane. Questa focaccia ha due particolarità: l'impasto, che nella prima fase della lavorazione viene realizzato senza mai toccare la pasta con le mani e lo spessore, infatti si tratta di una focaccia abbastanza alta...io, come variante alla ricetta originale, ho sostituito la farina bianca con quella integrale :o)


Ingredienti per uno stampo di 30 x 30 cm
250 gr di farina integrale
250 gr di farina manitoba
300 ml di acqua
15 gr di lievito di birra
2 cucchiai di olio evo
10 gr di sale

Ingredienti per l’emulsione
18 gr di sale
65 ml di acqua
65 ml di olio evo

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...