lunedì 26 agosto 2013

Parmigiana di melanzane

Cari amici, come sapete la parmigiana è un grande classico della nostra tradizione italiana. Non conosciamo con precisione le origini, dal momento che Napoli, Parma e la Sicilia ne rivendicano i natali, così come non esiste una sola ricetta della parmigiana, ma versioni differenti: con le melanzane fritte, impanate con l'uovo e la farina, melanzane grigliate ecc...quella che vi propongo io è la parmigiana con le melanzane ricoperte di farina e fritte nell'olio...




Ingredienti per 6 persone
5 melanzane grandi
1 litro di passata di pomodoro
Farina q.b.
1 cipolla
Mezzo kilo di mozzarella
Parmigiano grattugiato q.b.
Olio evo
Basilico q.b.
1 litro e mezzo di olio di semi per friggere
Sale

Involtini di maiale e sedano in agrodolce

Un secondo che ci permette di coniugare la carne con la verdura: involtini con sedano, aromatizzati in salsa agrodolce!




Ingredienti per 4 persone
4 fette di carne di maiale
Foglie di sedano
Olio evo
1 tazzina di aceto di mele
Sale

domenica 25 agosto 2013

Barchette di melanzane con mortadella

Le melanzane e la loro grande versatilità...vediamo insieme come trasformarle in gustose barchette da portare a tavola ;o)




Ingredienti per 4 persone
4 melanzane ovali
2 spicchi di aglio
 prezzemolo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 uovo
100 gr di mortadella
1 mozzarella appassita
               sale
1 peperoncino

Frittata di maccheroni

Ecco a voi un delizioso piatto unico, da portare come spuntino per le gite fuori porta...La frittata di maccheroni nasce a Napoli, con lo scopo di riutilizzare la pasta avanzata... ;o)
Si possono scegliere diversi salumi come condimento, io ho scelto la ventricina, un salume tipico abruzzese...




Ingredienti per 4 persone
300 gr di spaghetti integrali
3 uova
1 mozzarella appassita
200 gr di salumi a scelta (io ho scelto la ventricina: salume tipico abruzzese)
Sale
Pepe
Olio

Biscottini marmorizzati

Cari amici, ora vediamo come realizzare dei biscottini carini e friabili per accompagnare una tazza di thé o caffè durante la merenda!




Ingredienti per circa 120 biscotti
375 gr di farina bianca
125 gr di zucchero a velo
1 pizzico di sale
1 uovo
1 tuorlo
200 gr di burro sciolto
Mezza bustina di lievito
20 gr di cacao amaro

Crocchette di patate

Penso che le crocchette di patate non abbiano bisogno di presentazioni...sono semplicemente deliziose! e allora, senza perdere altro tempo, vediamo insieme come si fanno! ;o)


Ingredienti per circa 20 crocchette
Mezzo kilo di patate
50 gr di parmigiano grattugiato
Noce moscata q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
1 tuorlo d’uovo
Per impanare
Pan grattato q.b.
1 uovo
Latte (2/3 cucchiai)
Per friggere
1 litro di olio di semi per friggere 

mercoledì 21 agosto 2013

Insalata di pasta con tonno e zucchine

Un primo piatto fresco a appetitoso da gustare nel periodo estivo!




Ingredienti per 4 persone
400 gr di pasta
3 zucchine
300 gr di tonno
Foglie di basilico
Sale
Olio evo
1 cipolla

Maltagliati con fagioli borlotti

Un primo piatto sicuramente ricco e gustoso, all'insegna della tradizione ;o)




Ingredienti per 4 persone
200 gr di fagioli borlotti
Mezzo litro di salsa di pomodoro
Olio evo
1 cipolla
Sale
Basilico
Per i maltagliati
4 uova
100 gr di farina di grano saraceno
300 gr di farina bianca

Pesce spada con capperi e pomodorini

Cari amici, io adoro il pesce spada e voi? Con pochi ingredienti possiamo creare un secondo piatto prelibato e gustosissimo, in cui il pesce spada regna sovrano....vediamo la ricetta ;o)


Ingredienti per 4 persone
4 fettine di pesce spada
5/6 pomodorini a ciliegina
1 cipolla
5/6 cucchiai di capperi
Olio
Sale

domenica 18 agosto 2013

Torta pinguì

Cari amici, conoscete kinder Pinguì? (no, non voglio fare pubblicità occulta ;o) ) In passato ne ho mangiati tanti, ma ora ho scoperto che possiamo tranquillamente prepararlo anche a casa, così da avere un dolce genuino....vediamo insieme il procedimento...





Ingredienti per una teglia 33 x 38
1 Bicchiere di latte 
1 Bicchiere di olio
100 gr di zucchero
1 bicchiere di farina (circa 115 gr)
30 gr cacao amaro
3 uova intere
1 bustina di lievito per dolci
200 g di Panna per dolci
1 Barattolo di "Nutella" da 400g 

venerdì 9 agosto 2013

Frittura di calamari

Beh, il pesce è buono, ma diciamoci la verità amici: il pesce fritto è ancora, di gran lunga, molto molto più buono!! e allora, vediamo la ricetta della frittura di calamari!


Ingredienti per 4 persone
mezzo kilo di calamari
farina q.b.
1 litro di olio per friggere


Spaghetti alla carbonara di zucchine

La pasta alla carbonara è un classico della tradizione italiana, tuttavia possiamo alternare la tradizionale carbonara trasformandola in un primo vegetariano, sostituendo la pancetta con le zucchine (o altre verdure a piacere!)


Ingredienti per 2 persone
200 gr di spaghetti
2 zucchine
2 tuorli d’uovo
Sale
Pepe q.b.
Pecorino grattugiato q.b.
Olio evo

giovedì 8 agosto 2013

Involtini di melanzane

Beh, che dire cari amici, io adoro questo piatto....se non lo avete mai provato, vi invito caldamente a farlo ;o)


Ingredienti per 4 persone

4 melanzane grosse
prezzemolo
olio extra vergine di oliva
pecorino grattuggiato
200 gr di prosciutto cotto
3 mozzarelle
pomodori
sale
pepe

salsa di pomodoro

Maltagliati integrali con pancetta e crema di asparagi

Cari amici, vediamo oggi un primo piatto: i maltagliati abbinati alla pancetta e alla crema di asparagi!




Ingredienti per 4 persone
Per  i maltagliati
300 gr di farina integrale
100 gr di farina di farro
4 uova
(in ogni caso per ogni persona si calcola 1 uovo e 100 gr di farina a persona….dunque aumentare o diminuire le quantità a seconda delle esigenze)

domenica 4 agosto 2013

Gelato alla nutella senza uova e senza gelatiera

Cari amici, avete voglia di un gelato artigianale fatto in casa ma non avete la gelatiera (come me)? Bene, nessun problema: facciamo insieme il gelato in casa utilizzando le pentole ;o)




Ingredienti per mezzo kilo di gelato
370 gr nutella
70 gr miele
65 gr zucchero
15 g fecola
460 ml latte
200 ml panna montata

Tagliatelle con speck e noci

Un primo raffinato per accontentare anche i palati più esigenti ;o)



Ingredienti per 4 persone:
400 gr di tagliatelle
200 gr di speck
150 gr di noci sgusciate
1 confezione di panna da cucina (200ml)

1 cipolla
olio evo
sale

Biscotti al burro

Ecco a voi amici dei biscottini deliziosi da accompagnare al caffè o al thè! Ho assaporato i biscotti al burro in Scozia, dove sono molto diffusi, e ora con questa ricetta posso magiarli quando voglio, senza andare in Scozia ;o)




Ingredienti per circa 80 biscotti
500 gr. di farina 00
150 gr. di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
300 gr. di burro morbido
2 uova
un pizzico di sale
mezza bustina di lievito per dolci

sabato 3 agosto 2013

Bruschette al pomodoro

Le bruschette al pomodoro sono un'ottima idea per accompagnare gli aperitivi o da mangiare a cena!




Ingredienti per 4 persone
4 fette di pane raffermo
4 pomodori maturi
Sale
Olio evo
Origano

Strudel alle zucchine

Ecco a voi amici uno sfiziosissimo strudel alle zucchine....da gustare per i nostri aperitivi!!!
al posto delle zucchine potete scegliere la verdura che meglio preferite


Ingredienti per la pasta brisée
100 gr di burro
200 gr di farina
70 ml di acqua
Ingredienti per il ripieno
1 zucchina
100 gr di mozzarella 

Risotto integrale al tonno

Ecco un primo piatto gustoso e veloce!



Ingredienti per 4 persone
300 gr di riso integrale
1 vasetto di tonno da 300 gr
4/5 pomodori da salsa
1 cipolla

Fusilli con zucchine fritte e ricotta

Cari amici, vediamo insieme come preparare un primo gustoso della tradizione siciliana




Ingredienti per  4 persone
400 gr di fusilli
3 zucchine
Ricotta salata q.b.
1 ciuffetto di basilico
Olio evo
Olio per friggere
Sale

giovedì 1 agosto 2013

Torta Charlotte alla frutta

Ed ecco la torta Charlotte...l'ho fatta in occasione del compleanno del mio papà e ho seguito  la ricetta di Luca Montersino, presa dal web. è una Charlotte con la frutta, nello specifico la mia è con le pesche, ma si può utilizzare qualsiasi tipo di frutta, a seconda dei gusti e delle stagioni ;o)
è la prima torta Charlotte che faccio, non è perfetta però è stata molto buona :o)




Ingredienti per una torta del diametro di 20 cm
Per il biscotto Charlotte
270 gr di albumi (circa 6/7 uova)
180 gr di tuorli (circa 6/7 uova)
250 gr di zucchero
250 gr di farina 00
Zucchero a velo q.b.
Per la crema

Biscotto Charlotte

Cari amici, oggi vediamo come fare il biscotto Charlotte, che serve per realizzare la ben nota torta Charlotte...




Ingredienti per una teglia 35 x 29
270 gr di albumi (circa 6/7 uova)
180 gr di tuorli (circa 6/7 uova)
250 gr di zucchero
250 gr di farina 00
Zucchero a velo q.b.
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