lunedì 30 dicembre 2013

Tronchetto di Natale (Buche de Noel) con crema al burro

Il tronchetto di Natale (buche de Noel) è un dolce di origine francese preparato per Natale e che, ormai, si è diffuso anche in Italia. L'origine di questo dolce è da ricollegarsi a una tradizione: il giorno della vigilia di Natale il capofamiglia bruciava nel camino un tronco di legno, in segno di buon auspicio. Con l'evoluzione dei metodi di riscaldamento, questa tradizione è progressivamente scomparsa, tuttavia si è continuato a celebrare questo rito con la creazione di questo famoso dolce (la data di nascita del dolce resta tuttavia incerta: c'è chi colloca la sua origine nel 1834, chi nel 1945...).


Ingredienti per la pasta biscotto
100 gr di zucchero
100 gr di farina
5 uova (4 tuorli + 4 albumi + 1 uovo intero)
1 cucchiaino di lievito
1 tazzina di caffè

Ingredienti per la crema:
250 gr di burro
125 gr di zucchero a velo
1 tazzina da caffè di latte

Per la ganache
200 gr di cioccolato fondente
200 gr di panna

giovedì 26 dicembre 2013

Tartine natalizie (prosciutto cotto e philadelphia)

Cari amici, per il pranzo di Natale ho realizzato queste tartine per l'aperitivo...voglio condividerle con voi, sperando di darvi un'idea per le prossime feste che ci attendono ;o)


Ingredienti per 8 persone
16 fette di pancarrè
200 gr di formaggio “philadelphia”
100 gr di prosciutto cotto

sabato 21 dicembre 2013

Gateau di patate

Il gateau di patate è un delizioso piatto di origine campana. Facendo una ricerca in rete, ho scoperto che questo piatto probabilmente è stato creato da cuochi francesi in Italia, in occasione delle nozze della regina Maria Carolina, moglie di Ferdinando I Borbone.


Ingredienti per 4 persone
5-6 patate
2 mozzarelle a dadini
200 gr di prosciutto a dadini
2 uova
100 gr di parmigiano grattuggiato
Mezzo bicchiere di latte
Sale
Pepe
Pan grattato q.b.

domenica 15 dicembre 2013

Taralli al pepe

Su un libro di ricette mi sono imbattuta nei taralli al pepe con le mandorle....incuriosita, non ho resistito e li ho provati, apportando qualche modifica: in particolare, ho deciso di non mettere le mandorle, per le quali non ho una grandissima passione.... :o)


Ingredienti per circa 10 taralli
350 gr di farina 00
Mezzo cubetto scarso di lievito
2 cucchiaini di zucchero
80 gr di burro (o strutto)
1 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaino di sale
200 ml di acqua

giovedì 5 dicembre 2013

Crepes alla stracciatella

Le crepes....io le adoro e voi??? Ho provato a farcirle con la stracciatella e il risultato è stato molto soddisfacente ;o)


Ingredienti per circa 15 crepes (padella del diametro di circa 20 cm)
4 uova
200 gr di farina
500 gr di latte


Per il ripieno
200 gr di panna da montare
100 gr di cioccolato fondente

lunedì 2 dicembre 2013

Focaccia Locatelli integrale

Questa focaccia prende il nome dal suo inventore, Locatelli, uno chef che lavora a Londra ma che ha origini italiane. Questa focaccia ha due particolarità: l'impasto, che nella prima fase della lavorazione viene realizzato senza mai toccare la pasta con le mani e lo spessore, infatti si tratta di una focaccia abbastanza alta...io, come variante alla ricetta originale, ho sostituito la farina bianca con quella integrale :o)


Ingredienti per uno stampo di 30 x 30 cm
250 gr di farina integrale
250 gr di farina manitoba
300 ml di acqua
15 gr di lievito di birra
2 cucchiai di olio evo
10 gr di sale

Ingredienti per l’emulsione
18 gr di sale
65 ml di acqua
65 ml di olio evo

sabato 23 novembre 2013

Crepes con melanzane e mozzarella

Un primo piatto che si commenta da solo....troppo buono ;o)


Ingredienti per circa 10 crepes
3 uova
150 gr di farina
375 gr di latte
Per il ripieno
1 melanzana grande tagliata a fettine sottili
1 mozzarella appassita tagliata a dadini
Salsa di pomodoro
Parmigiano grattugiato q.b.
Olio

martedì 12 novembre 2013

Torta con crema pasticcera

Cari amici, stasera vi presento la torta che ho preparato per il compleanno della mia mamma: una torta semplice, con pochi ingredienti e facile da realizzare!


Ingredienti per una teglia del diametro di 28 cm


Per il pan di Spagna
6 uova
180 gr di zucchero
90 gr di farina
90 gr di amido


Per la crema pasticcera
3 tuorli
40 gr di farina
500 ml di latte
5 cucchiai di zucchero
buccia di un limone


Per decorare
400 ml di panna montata
latte (per bagnare il pan di Spagna)
rose di ostia (opzionali)
glassa al lampone per scrivere sulle torte (opzionali)

domenica 27 ottobre 2013

Torta Nua

La torta Nua è un dolce, la cui ricetta qualche mese fa impazzava sul web...incuriosita, ho voluto provarla anche io! :o)


Ingredienti per una tortiera del diametro di 26/28 cm
Per la base:
300 grammi di farina 00
200 grammi di zucchero semolato
4 uova medie a temperatura ambiente
130 grammi di olio di semi
100 ml di latte a temperatura ambiente
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
la scorza di un limone grattugiata

martedì 15 ottobre 2013

Crocchette di patate e mozzarella

Questo aperitivo lo avevo preparato per il mio compleanno: ora lo propongo a voi, cari amici, perchè impossibile resistere a queste crocchette!! ;o)


Ingredienti per circa 10 crocchette
1 kg di patate
2 uova
100 gr di parmigiano grattugiato
Sale q.b.
Pepe q.b.
150 gr di mozzarella
Per la panatura:
2 uova
Pan grattato q .b.
Olio per friggere

giovedì 26 settembre 2013

Maltagliati al sapore di mare

Un primo squisito che porta il mare in tavola!


Ingredienti per 4 persone
Per i maltagliati
300 gr di farina
3 uova
Per il condimento
1 trancio di salmone
100 gr di vongole
200 gr di pesce misto (io ho utilizzato 1 vaschetta di pesce misto surgelato)
3/4 spicchi di aglio
1 peperoncino
Prezzemolo
Olio evo

giovedì 19 settembre 2013

Grissini al formaggio e pepe

Una simpatica idea aperitivo: i grissini insaporiti dal formaggio e dal pepe ;o)


Ingredienti per circa 10 grissini
300 gr di farina
30 gr di parmigiano grattugiato
40 gr di olio evo
160 gr di acqua
Mezzo cubetto di lievito di birra
5 gr di sale
Pepe q.b.

domenica 15 settembre 2013

Lasagne con mozzarella e melanzane

Lasagne, si! ma in bianco, per gustare un primo gustoso e sostanzioso ma allo stesso tempo dal sapore raffinato! ;o)


Ingredienti per 4 persone
Per la pasta
400 gr di farina
4 uova
Per il ripieno
4 melanzane
2 mozzarelle
Besciamella
Parmigiano grattugiato

Barchette di melanzane

Bastano pochi ingredienti per realizzare questo piatto...guardiamo insieme come realizzzare queste barchette di melanzane!



Ingredienti per 4 persone
4 melanzane tonde
1uovo
6 cucchiai di parmigiano
Aglio
prezzemolo

mercoledì 11 settembre 2013

Torta al cioccolato bianco e cocco

Una torta che unisce la prelibatezza del cioccolato bianco al gusto esotico del cocco ;o)




Ingredienti per una tortiera del diametro di 26 cm
150 g. cioccolato bianco
 150 g. farina di cocco
220 g. farina
250 g. zucchero
 250 g. ricotta
 50 g. burro
3 uova
 1/2 bicchiere di latte
 1 yogurt bianco
 1 bustina di lievito

martedì 10 settembre 2013

Pizza con patate e rosmarino

Beh, amici, a me la pizza piace in tutte le versioni...oggi vediamo la versione con le patate e il rosmarino ;o)


Ingredienti per una teglia 33 x 38
300 gr di farina
acqua q.b.
1 cubetto di lievito
sale
olio
3 patate medie
2 rametti di rosmarino

Salmone gratinato con pistacchi

Un secondo raffinato per le nostre cene speciali ;o)


Ingredienti per 3 persone
3 tranci di salmone
100 gr di pistacchi
Pan grattato q.b.
Sale
Olio
2 spicchi di aglio
Pepe

domenica 8 settembre 2013

Pasta alla norma

La pasta alla norma...un classico della tradizione culinaria siciliana, precisamente di Catania. Facendo delle ricerche sul web, ho scoperto che il nome della ricetta si deve a Nino Martoglio, un commediografo catanese, che ha paragonato questo piatto (per la sua bontà) all'opera omonima di Vincenzo Bellini. 


 
Ingredienti per 4 persone
400 gr di pasta
100 gr di ricotta salata
2 melanzane
Salsa di pomdoro
Pepe q.b.
Olio
2/3 spicchi di aglio
un ciuffo di basilico

giovedì 5 settembre 2013

Tiramisu senza uova

Il tiramisu è un classico dolce della tradizione italiana...non si conoscono le origini: il Friuli Venezia Giulia, il Piemonte e il Veneto ne contendono le origini....noi, intanto che aspettiamo di conoscerne le vere origini, lo degustiamo! ;o)



Ingredienti
 Savoiardi (1 confezione)
 Mascarpone ( 250 gr.)
 Caffè
Cacao in polvere
 Panna 250 gr

mercoledì 4 settembre 2013

Pizza pomodoro e mozzarella

Adoro la pizza in tutte le sue versioni...questa è una versione semplicissima e con pochi ingredienti...ma la bontà è garantita ;o)


Ingredienti per una teglia 33 x 38
300 gr di farina
acqua q.b.
1 cubetto di lievito
sale
olio
Per condire
salsa di pomodoro
1 mozzarella
parmigiano gratuggiato q.b.
origano q.b.
1 peperoncino
olio evo

martedì 3 settembre 2013

Farfalle con zucchine grigliate

Una ricetta semplice, leggera e....anche buona! ;o)




Ingredienti per 4 persone
400 gr di pasta formato farfalle
3 zucchine
Basilico
Olio evo
Sale
Pepe
2 spicchi di aglio

lunedì 2 settembre 2013

Risotto con gorgonzola e pere

Il gusto forte e intenso del gorgonzola incontra il gusto delicato delle pere...insieme si uniscono e danno vita ad un primo raffinato!




Ingredienti per 4 persone
400 gr di riso integrale (o carnaroli)
200 gr di gorgonzola piccante
2 pere
1 cipolla
Olio evo
Sale

domenica 1 settembre 2013

Crepes alla nutella

Le crepes alla nutella...pensate, amici, quando ero piccola le crepes alla nutella erano il mio dolce preferito...poi son cresciuta, ho sperimentato tanti altri dolci, ma le crepes restano tra i miei dolci preferiti ;o)








Ingredienti per circa 15 crepes (padella del diametro di circa 20 cm)
4 uova
200 gr di farina
500 gr di latte
1 barattolo di nutella

Caponata di melanzane

La caponata è un classico piatto della cucina siciliana, preparato con vari ortaggi, tra i quali spicca la melanzana. Facendo qualche ricerca in rete, ho scoperto che il termine "caponata" deriva da "capone", con il quale si designa la lampuga, un pesce molto pregiato mangiato dagli aristocratici del passato, servito con la salsa agrodolce della caponata. Il popolo ha sostituito il pesce con le melanzane...questo è uno degli anedotti che sono alla base di questo gustoso piatto, ma sicuramente ve ne sono tanti altri...




Ingredienti per 4 persone


3 melanzane grandi
100 gr di gambi di sedano
1 cipolla
80 gr di olive verdi denocciolate
25 gr di capperi
200 gr di salsa di pomodoro
1 cucchiaio di zucchero
1 tazzina di aceto
olio evo
pepe

Spaghetti al tonno e pomodoro

Gli spaghetti al tonno...un primo semplice e gustoso...per deliziare i nostri palati!




Ingredienti per 4 persone
350 gr di spaghetti
1 vasetto di tonno da 300 gr
Salsa di pomodoro
1 cipolla
Sale
Olio evo

Sfoglia di lasagne

Cari amici, vediamo insieme come fare la sfoglia di lasagne, una ricetta base della nostra cucina...




Ingredienti per 4 persone
4 uova medie
400 gr di farina

lunedì 26 agosto 2013

Parmigiana di melanzane

Cari amici, come sapete la parmigiana è un grande classico della nostra tradizione italiana. Non conosciamo con precisione le origini, dal momento che Napoli, Parma e la Sicilia ne rivendicano i natali, così come non esiste una sola ricetta della parmigiana, ma versioni differenti: con le melanzane fritte, impanate con l'uovo e la farina, melanzane grigliate ecc...quella che vi propongo io è la parmigiana con le melanzane ricoperte di farina e fritte nell'olio...




Ingredienti per 6 persone
5 melanzane grandi
1 litro di passata di pomodoro
Farina q.b.
1 cipolla
Mezzo kilo di mozzarella
Parmigiano grattugiato q.b.
Olio evo
Basilico q.b.
1 litro e mezzo di olio di semi per friggere
Sale

Involtini di maiale e sedano in agrodolce

Un secondo che ci permette di coniugare la carne con la verdura: involtini con sedano, aromatizzati in salsa agrodolce!




Ingredienti per 4 persone
4 fette di carne di maiale
Foglie di sedano
Olio evo
1 tazzina di aceto di mele
Sale

domenica 25 agosto 2013

Barchette di melanzane con mortadella

Le melanzane e la loro grande versatilità...vediamo insieme come trasformarle in gustose barchette da portare a tavola ;o)




Ingredienti per 4 persone
4 melanzane ovali
2 spicchi di aglio
 prezzemolo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 uovo
100 gr di mortadella
1 mozzarella appassita
               sale
1 peperoncino

Frittata di maccheroni

Ecco a voi un delizioso piatto unico, da portare come spuntino per le gite fuori porta...La frittata di maccheroni nasce a Napoli, con lo scopo di riutilizzare la pasta avanzata... ;o)
Si possono scegliere diversi salumi come condimento, io ho scelto la ventricina, un salume tipico abruzzese...




Ingredienti per 4 persone
300 gr di spaghetti integrali
3 uova
1 mozzarella appassita
200 gr di salumi a scelta (io ho scelto la ventricina: salume tipico abruzzese)
Sale
Pepe
Olio

Biscottini marmorizzati

Cari amici, ora vediamo come realizzare dei biscottini carini e friabili per accompagnare una tazza di thé o caffè durante la merenda!




Ingredienti per circa 120 biscotti
375 gr di farina bianca
125 gr di zucchero a velo
1 pizzico di sale
1 uovo
1 tuorlo
200 gr di burro sciolto
Mezza bustina di lievito
20 gr di cacao amaro

Crocchette di patate

Penso che le crocchette di patate non abbiano bisogno di presentazioni...sono semplicemente deliziose! e allora, senza perdere altro tempo, vediamo insieme come si fanno! ;o)


Ingredienti per circa 20 crocchette
Mezzo kilo di patate
50 gr di parmigiano grattugiato
Noce moscata q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
1 tuorlo d’uovo
Per impanare
Pan grattato q.b.
1 uovo
Latte (2/3 cucchiai)
Per friggere
1 litro di olio di semi per friggere 

mercoledì 21 agosto 2013

Insalata di pasta con tonno e zucchine

Un primo piatto fresco a appetitoso da gustare nel periodo estivo!




Ingredienti per 4 persone
400 gr di pasta
3 zucchine
300 gr di tonno
Foglie di basilico
Sale
Olio evo
1 cipolla

Maltagliati con fagioli borlotti

Un primo piatto sicuramente ricco e gustoso, all'insegna della tradizione ;o)




Ingredienti per 4 persone
200 gr di fagioli borlotti
Mezzo litro di salsa di pomodoro
Olio evo
1 cipolla
Sale
Basilico
Per i maltagliati
4 uova
100 gr di farina di grano saraceno
300 gr di farina bianca

Pesce spada con capperi e pomodorini

Cari amici, io adoro il pesce spada e voi? Con pochi ingredienti possiamo creare un secondo piatto prelibato e gustosissimo, in cui il pesce spada regna sovrano....vediamo la ricetta ;o)


Ingredienti per 4 persone
4 fettine di pesce spada
5/6 pomodorini a ciliegina
1 cipolla
5/6 cucchiai di capperi
Olio
Sale

domenica 18 agosto 2013

Torta pinguì

Cari amici, conoscete kinder Pinguì? (no, non voglio fare pubblicità occulta ;o) ) In passato ne ho mangiati tanti, ma ora ho scoperto che possiamo tranquillamente prepararlo anche a casa, così da avere un dolce genuino....vediamo insieme il procedimento...





Ingredienti per una teglia 33 x 38
1 Bicchiere di latte 
1 Bicchiere di olio
100 gr di zucchero
1 bicchiere di farina (circa 115 gr)
30 gr cacao amaro
3 uova intere
1 bustina di lievito per dolci
200 g di Panna per dolci
1 Barattolo di "Nutella" da 400g 

venerdì 9 agosto 2013

Frittura di calamari

Beh, il pesce è buono, ma diciamoci la verità amici: il pesce fritto è ancora, di gran lunga, molto molto più buono!! e allora, vediamo la ricetta della frittura di calamari!


Ingredienti per 4 persone
mezzo kilo di calamari
farina q.b.
1 litro di olio per friggere


Spaghetti alla carbonara di zucchine

La pasta alla carbonara è un classico della tradizione italiana, tuttavia possiamo alternare la tradizionale carbonara trasformandola in un primo vegetariano, sostituendo la pancetta con le zucchine (o altre verdure a piacere!)


Ingredienti per 2 persone
200 gr di spaghetti
2 zucchine
2 tuorli d’uovo
Sale
Pepe q.b.
Pecorino grattugiato q.b.
Olio evo

giovedì 8 agosto 2013

Involtini di melanzane

Beh, che dire cari amici, io adoro questo piatto....se non lo avete mai provato, vi invito caldamente a farlo ;o)


Ingredienti per 4 persone

4 melanzane grosse
prezzemolo
olio extra vergine di oliva
pecorino grattuggiato
200 gr di prosciutto cotto
3 mozzarelle
pomodori
sale
pepe

salsa di pomodoro

Maltagliati integrali con pancetta e crema di asparagi

Cari amici, vediamo oggi un primo piatto: i maltagliati abbinati alla pancetta e alla crema di asparagi!




Ingredienti per 4 persone
Per  i maltagliati
300 gr di farina integrale
100 gr di farina di farro
4 uova
(in ogni caso per ogni persona si calcola 1 uovo e 100 gr di farina a persona….dunque aumentare o diminuire le quantità a seconda delle esigenze)

domenica 4 agosto 2013

Gelato alla nutella senza uova e senza gelatiera

Cari amici, avete voglia di un gelato artigianale fatto in casa ma non avete la gelatiera (come me)? Bene, nessun problema: facciamo insieme il gelato in casa utilizzando le pentole ;o)




Ingredienti per mezzo kilo di gelato
370 gr nutella
70 gr miele
65 gr zucchero
15 g fecola
460 ml latte
200 ml panna montata

Tagliatelle con speck e noci

Un primo raffinato per accontentare anche i palati più esigenti ;o)



Ingredienti per 4 persone:
400 gr di tagliatelle
200 gr di speck
150 gr di noci sgusciate
1 confezione di panna da cucina (200ml)

1 cipolla
olio evo
sale

Biscotti al burro

Ecco a voi amici dei biscottini deliziosi da accompagnare al caffè o al thè! Ho assaporato i biscotti al burro in Scozia, dove sono molto diffusi, e ora con questa ricetta posso magiarli quando voglio, senza andare in Scozia ;o)




Ingredienti per circa 80 biscotti
500 gr. di farina 00
150 gr. di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
300 gr. di burro morbido
2 uova
un pizzico di sale
mezza bustina di lievito per dolci

sabato 3 agosto 2013

Bruschette al pomodoro

Le bruschette al pomodoro sono un'ottima idea per accompagnare gli aperitivi o da mangiare a cena!




Ingredienti per 4 persone
4 fette di pane raffermo
4 pomodori maturi
Sale
Olio evo
Origano

Strudel alle zucchine

Ecco a voi amici uno sfiziosissimo strudel alle zucchine....da gustare per i nostri aperitivi!!!
al posto delle zucchine potete scegliere la verdura che meglio preferite


Ingredienti per la pasta brisée
100 gr di burro
200 gr di farina
70 ml di acqua
Ingredienti per il ripieno
1 zucchina
100 gr di mozzarella 

Risotto integrale al tonno

Ecco un primo piatto gustoso e veloce!



Ingredienti per 4 persone
300 gr di riso integrale
1 vasetto di tonno da 300 gr
4/5 pomodori da salsa
1 cipolla

Fusilli con zucchine fritte e ricotta

Cari amici, vediamo insieme come preparare un primo gustoso della tradizione siciliana




Ingredienti per  4 persone
400 gr di fusilli
3 zucchine
Ricotta salata q.b.
1 ciuffetto di basilico
Olio evo
Olio per friggere
Sale

giovedì 1 agosto 2013

Torta Charlotte alla frutta

Ed ecco la torta Charlotte...l'ho fatta in occasione del compleanno del mio papà e ho seguito  la ricetta di Luca Montersino, presa dal web. è una Charlotte con la frutta, nello specifico la mia è con le pesche, ma si può utilizzare qualsiasi tipo di frutta, a seconda dei gusti e delle stagioni ;o)
è la prima torta Charlotte che faccio, non è perfetta però è stata molto buona :o)




Ingredienti per una torta del diametro di 20 cm
Per il biscotto Charlotte
270 gr di albumi (circa 6/7 uova)
180 gr di tuorli (circa 6/7 uova)
250 gr di zucchero
250 gr di farina 00
Zucchero a velo q.b.
Per la crema

Biscotto Charlotte

Cari amici, oggi vediamo come fare il biscotto Charlotte, che serve per realizzare la ben nota torta Charlotte...




Ingredienti per una teglia 35 x 29
270 gr di albumi (circa 6/7 uova)
180 gr di tuorli (circa 6/7 uova)
250 gr di zucchero
250 gr di farina 00
Zucchero a velo q.b.

lunedì 29 luglio 2013

Tartine alle noci e gorgonzola

Prima di iniziare i nostri pranzi o le nostre cene un aperitivo è sempre ben accetto! Vediamo insieme come fare delle tartine sfiziose da portare in tavola!


Ingredienti per circa 16 tartine
8 fette di pan carré
200 gr di gorgonzola
100 gr di ricotta
10 noci
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