giovedì 14 agosto 2014

Sfincione

"U sfinciuni" è una pizza molto particolare con caratteristiche proprie, come ad esempio lo spessore della pasta,  che si può gustare a Palermo. Come spesso accade nella gastronomia siciliana, probabilmente si tratta di un prodotto di derivazione araba, anche se c'è chi attribuisce l'origine alle monache del monastero di San Vito a Palermo.


Ingredienti
Per la pasta
500 gr. di farina 00
25 gr. di lievito di birra
250 gr. di acqua
4 cucchiai di olio
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
Per il condimento
500 gr. di pomodori rossi maturi

giovedì 3 aprile 2014

Calamarata (con calamari)

La calamarata è un tipo di pasta di origine napoletana....ovviamente si sposa molto bene con il pesce...e quale pesce migliore da abbinare se non i calamari??!!!


Ingredienti per 4 persone
350 gr di pasta tipo calamarata
mezzo kilo di calamari
olio q.b.
Sale q.b.
Prezzemolo q.b.
1 peperoncino
1 spicchio di aglio

mercoledì 26 marzo 2014

Chiffon cake

La chiffon cake è un ciambellone di origini americane. Girando qua e là su internet, ho scoperto che questo cimabellone è stato inventato nel 1927 da Harry Baker, un agente assicurativo, che tenne la ricetta segreta per 20 anni. Nel 1947 General Mills comprò la ricetta da Baker e nell'anno successivo la pubblico nel giornale "Better Homes and gardens magazines". Naturalmente, la ricetta suscitò grande scalpore e curiosità...
Per realizzare questo cimabellone, occorre il tipico stampo americano e seguire alcuni accorgimenti...vediamo insieme la sua realizzazione!


Ingredienti per uno stampo del diametro di 24 cm
285 g farina
300 g zucchero di canna
6 uova grandi
195 ml acqua
120 olio di semi di mais
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di cremor tartaro da 8 g
pizzico di sale
scorza di limone

martedì 18 marzo 2014

Pizza con zucchine e tartufo

Ormai amici lo sapete, io alla pizza non resisto...e, per chi come me, ama il sapore deciso del tartufo, come fare a resistere davanti a una tale golosità??!!! ;o)


Ingredienti per una teglia 33 x 38
300 gr di farina
acqua q.b
.mezzo  cubetto di lievito
sale
olio
Per condire
2 zucchine
1 mozzarella
Tartufo q.b.

martedì 11 marzo 2014

Arancini con prosciutto e formaggio

Gli arancini (spesso chiamati anche "arancine") rappresentano uno dei pilastri della gastronomia siciliana. Pare che queste deliziose palline imbottite siano state importate dagli arabi, i quali amavano mangiare riso e zafferano accompagnati da carne e erbe; in seguito, la panatura è stata introdotta alla corte di Federico II, tecnica escogitata per conservare il riso e portarlo durante le battute di caccia.
Gli arancini possono essere imbottiti con vari ingredienti, io oggi ve li presento con prosciutto e formaggio... ;o)


Ingredienti per circa 8 arancini
300 gr di riso
100 gr di cacio cavallo
100 gr di prosciutto cotto
30 gr di burro
1 bustina di zafferano
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Per la panatura
2 uova
Farina q.b.
Pan grattato q.b.

lunedì 3 marzo 2014

Torta farfalla (con ricotta e mascarpone)

Cari amici, quest'anno per il mio compleanno ho deciso di fare una torta a forma di farfalla, che racchiude al suo interno una dolcissima crema di mascarpone e ricotta...proviamo a vederla insieme...


Ingredienti per uno stampo da 26 cm
Per il Pan di Spagna
6 uova
150 gr di farina
150 gr di zucchero
Per la farcitura
500 gr di mascarpone
250 gr di ricotta
Per la bagna
latte q.b.
Per decorare
500 ml di panna
diavoletti di zucchero q.b.

domenica 23 febbraio 2014

Pallotte cacio e uova

Le "pallotte cacio e uova" (in dialetto abruzzese "pallott cacie e ove" ovvero polpette formaggio e uova) sono un piatto tipico della cucina abruzzese, che in passato venivano cucinate in sostituzione della carne, troppo costosa da comprare. Gli ingredienti utilizzati sono semplici, ma il sapore e la bontà vi travolgeranno...consiglio a tutt* di provarle!


Ingredienti per 6 polpette:
200 gr di formaggio pecorino grattuggiato
200 gr di grana padano grattuggiato
2 uova
mollica di pane raffermo (quanto basta)
salsa di pomodoro
prezzemolo

sabato 15 febbraio 2014

Pane fatto in casa (filoncino)

Il pane, un alimento che accompagna spesso i nostri pasti...per noi che amiamo la genuinità, fare il pane in casa è un must..credetemi, sentire il profumo e assoporare la fragranza del pane appena cotto è un'esperienza a cui non si può rinunciare! ;o)


Ingredienti
200 gr di semola di grano duro
100 gr di farina 0
100 gr di farina di farro
100 gr di farina manitoba
300 ml di acqua
15 gr di sale
10 gr di zucchero
10 gr di lievito di birra

venerdì 7 febbraio 2014

Sbriciolata con crema pasticcera

La sbriciolata, un delizioso dolce il cui nome rende bene l'idea: si tratta infatti di un dolce la cui caratteristica principale è quella di avere un impasto formato da piccole briciole...in ogni caso è più facile a farsi che a dirsi e allora....mettiamoci all'opera! ;o)

  
Ingredienti per una teglia rettangolare 30 x 23 cm o una tortiera del diametro di 28 cm
Ingredienti per la sbriciolata
600 g di farina
2 uova
200 g di burro
300 g di zucchero
1 bustina di lievito
Ingredienti per la crema pasticcera
6 tuorli
80 gr di farina
1 l di latte
5 cucchiai abbondanti di zucchero
buccia di un limone

martedì 28 gennaio 2014

Pizza con melanzane e mozzarella

La pizza....il mio piatto preferito...ma ormai credo che lo sappiate....oggi vi propongo la versione con melanzane e mozzarella ;o)


Ingredienti per una teglia 33 x 38
300 gr di farina
acqua q.b.
10 gr  di lievito di birra
sale
olio
1 melanzana
1 mozzarella

sabato 18 gennaio 2014

Tagliatelle menta e limone

Cari amici, vi presento un piatto che ho scoperto guardando una trasmissione di Csaba...mi ha incuriosito molto e ho deciso di provarlo...beh, vi assicuro che questa ricetta è davvero deliziosa, dal sapore delicato e raffinato...assolutamente da provare ;o)


Ingredienti per 4 persone
Per le tagliatelle
400 gr di farina
4 uova
Per il condimento
20 gr di menta
2 limoni non trattati
200 ml di panna da cucina
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di olio
Sale

mercoledì 8 gennaio 2014

Panettone

è vero, le feste ormai sono finite, ma negli ultimi giorni sono stata molto impegnata e non ho avuto modo di postare la ricetta di questo panettone fatto per l'Epifania...ma non potevo aspettare il prossimo Natale per pubblicarlo.....e allora, anche se leggermente in differita, ecco a voi la ricetta del panettone ;o)


Ingredienti
250 gr di farina 00
250 gr di farina manitoba
4 uova
3 tuorli
200 gr di zucchero
40 gr di scorza di arancia candita
40 gr di scorza di limone candita
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