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Visualizzazione dei post da 2012

Tronchetto di Natale con panna

Il tronchetto di Natale (Buche de Noel) è un dolce tipico natalizio della tradizione francese, ma ormai si è diffuso anche nelle tavole italiane...ci sono tante varianti: si possono farcire con la crema, il mascarpone, il cioccolato ecc....insomma ce ne sono per tutti i gusti! Oggi vi propongo la versione con panna...




Ingredienti
4 uova 180 gr di zucchero a velo 40 gr di cacao amaro 60 gr di fecola di patate Panna montata q.b. (io ne ho usata circa 400 gr) 1 bustina di lievito Latte q.b.

La tavola di S. Stefano 2012

Continuano le tavolate...naturalmente non poteva mancare la tavola addobata per S. Stefano


La Tavola del Natale 2012

Questa è la tavola apparecchiata per il Natale 2012...rigorosamente in rosso :o)


La tavola della vigilia di Natale 2012

Cari amici, vi posto le foto della tavola della Vigilia 2012...


Danubio salato con prosciutto cotto ed emmental

Beh, cosa dire di questa ricetta se non che è buonissima? ;o)


Ingredienti

400 gr. di farina manitoba
180 gr. di latte
35 gr. di olio
1 cucchiaino sale
1 cubetto di lievito di birra
1 uovo intero
200 gr di prosciutto cotto
200 gr di emmental

Biscotti allo zenzero e cannella

Deliziosi biscottini speziati allo zenzero e cannella...ideali per il periodo di Natale  :o)


Ingredienti per circa 35/40 biscottini

350 gr di farina
125 gr di burro
170 gr di zucchero di canna
1 cucchiaio di lievito in polvere
1 uovo
4 cucchiai di miele
1 cucchiaio abbondante di zenzero
1 cucchiaio abbondante di cannella

Pain d'épices (Pan speziato)

Il pain d'épices è un dolce natalizio proveniente dalla Francia, più precisamente dalla regione alsaziana. Come potete notare dagli ingredienti, è un dolce leggero, per cui, se amate il suo sapore, nulla vi vieta di prepararlo durante tutto l'anno :o)




Ingredienti 
250 gr di farina 250 gr di miele 1 bustina di lievito in polvere 1 cucchiaino di zenzero Mezzo cucchiaino di noce moscata 1 cucchiaino di cannella 200 ml di latte 150 ml di thé Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio 1 pizzico di sale

Pasta Sfoglia

Vi presento la mia pasta sfoglia...avevo qualche timore, perchè la preparazione sembrava piuttosto complessa e invece il risultato è stato eccellente!! Spero che questa ricetta vi possa essere utile :o)




Ingredienti per una teglia rettangolare 33 x 38 150 grfarina manitoba 150 gr farina00 Acqua q.b. 8 gr di sale 200 gr di burro (Normalmente si mette la stessa quantità di burro e la stessa quantità di farina…io ho alleggerito un po’la quantità di burro)

Timballo di riso con funghi

Ingredienti per 4 persone

350 gr di riso
200 gr di funghi
2 mozzarelle appassite
1 cipolla
parmigiano grattuggiato
sale
pepe

Ricetta base per fare la pizza

Sapete...la pizza è il mio piatto preferito! Proviamo a fare insieme la pasta per la pizza...


Ingredienti per una teglia 33 x 38
300 gr di farina
acqua q.b.
1 cubetto di lievito
sale
olio

Mezze penne rigate con pancetta e piselli

Un primo piatto per variare i nostri pranzi...


Ingredienti per 4 persone
350 gr di mezze penne rigate
200 gr di piselli
200 gr di pancetta
1 cipolla
pepe
olio

Pasta brisée

La pasta brisée è molto utilizzata nella cucina francese, ad esempio è la base della celebre "Quiche Lorraine". Ma anche in Italia possiamo utilizzarla per creare delle ricette sfiziosissime!


Ingredienti

100 gr di burro
200 gr di farina
70 ml di acqua

Mozzarelle in carrozza

Beh, cosa dire di questo piatto, se non che è semplicemente gustosissimo!!!! le adoro queste mozzarelle in carrozza :o)


Ingredienti

farina q.b.
300 ml latte
mozzarella
pane (16 fette di pan carrè)
pepe
sale
1 uovo
pan grattato q.b.

Strudel di mele

Una ricetta collaudata da anni...l'avevo trovata su un mio libro di ricette :o)



Ingredienti

250 gr di farina
1 kg di mele
100 gr di burro
100 gr di pangrattato
1 uovo
buccia di un limone
canella in polvere
zucchero a velo

Gnocchi alla sorrentina

Un piatto semplicissimo e altrettanto buonissimo :o)


Ingredienti per 3/4 persone

300 gr di farina
1 kg di patate
1 uovo
2 mozzarelle
3 cucchiai di parmigiano
basilico
salsa di pomodoro q.b.

Gnocchi al gorgonzola

Adoro gli gnocchi, adoro il gorgonzola...e messi insieme per me sono un connubio perfetto :o)


Ingredienti per 3/4 persone
300 gr di farina
1 kg di patate
1 uovo
300 gr di gorgonzola
2 cucchiai di parmigiano
olio
sale

Gnocchi fatti in casa

A me piacciono tanto gli gnocchi....ho provato a farli...e per il palato son stati una vera goduria ;) Vi posto qui la ricetta base su come preparare gli gnocchi, poi si possono farcire a seconda dei vostri gusti: con formaggi, al pomodoro...


Ingredienti per 3/4 persone

300 gr di farina
1 kg di patate
1 uovo
sale q.b.

Crostata alla zucca con miele, zenzero e cannella

La zucca può essere utilizzata per preparare primi e secondi piatti, ma anche dolci. Ho provato a fare una crostata con la zucca...consiglio questa ricetta soltanto a chi ama moltissimo la zucca...


Ingredienti per la pasta frolla (stampo del diametro di 26 cm)



2 uova 100 gr di zucchero 100 gr di burro 300 gr di farina 1 bustina di lievito
Per la farcitura mezzo kilo di zucca 3 cucchiai di miele zenzero q.b. cannella q.b.

Pasta frolla

La pasta frolla è un'ottima base per preparare soprattutto le crostate, ma anche i biscotti. La lavorazione richiede molta accuratezza, per cui quando non si riesce a stenderla, ci si può aiutare con della carta da forno...ma non vi svelo di più, andiamo a vedere passo passo come si realizza la pasta frolla :o)




Dose per uno stampo del diametro di 26 cm 2 uova 100 gr di zucchero 100 gr di burro 300 gr di farina 1 bustina di lievito

Pollo alla cacciatora

Ingredienti per 4 persone
1 pollo intero
salsa di pomodoro
1 peperone grande
1 cipolla
1 barattolo di olive nere
sale

Tagliatelle al farro con funghi porcini e zucca

Un bel piatto tipicamente autunnale...


Ingredienti per 4 persone

400 gr di farina di farro
4 uova
250 gr di funghi porcini (io ho comprato quelli surgelati)
250 gr di zucca
sale

Torta alla ricotta e scaglie di cioccolato

Ci sono varie versioni di torte alla ricotta, questa prevede anche l'aggiunta di scaglie di cioccolato...



Ingredienti

4 uova
80 gr di farina
150 gr di zucchero
500 gr di ricotta
100 gr di cioccolato fondente
1 bustina di lievito per dolci

Torta m&m's e palline arcobaleno

Questa torta l'ho fatta per il compleanno della mia mamma....ok, lo so che è una torta più adatta ai bambini, ma mi piaceva troppo e, al primo compleanno utile, non ho perso tempo e l'ho fatta! In realtà avrei dovuto farla con gli smarties, ma non li ho trovati, così li ho sostituiti con gli m&'m's!


Ingredienti (per una tortiera del diametro di 28 cm)

Per il pan di Spagna
 8 uova
240 gr di zucchero 120 gr di farina 120 gr di amido 1 bustina di vanillina 1 bustina di lievito in polvere 1 pizzico di sale


Per il ripieno e la decorazione
1 barattolo di crema alle nocciole (o Nutella) da 400 gr
250 gr di panna montata
300 gr di m&m's
1 confezione di palline arcobaleno
2 confezioni di biscotti "Togo"

Pan di Spagna (Ricetta Decorì)

Ho realizzato questo pan di Spagna seguendo la ricetta deli lievito Decorì. Il pan di Spagna è risucito bene, però credo che la prossima volta farò una piccola modifica: invece di mescolare e frullare insieme i rossi d'uovo, lo zucchero e la farina, frullerò solo i rossi e lo zucchero e in seguito aggiungerò lo zucchero.


Ingredienti per una teglia di diametro 28 - 30 cm
10 uova
300 gr di zucchero
300 gr di farina
1 bustina di lievito

Couscous con cozze e zucchine

Il couscous, alimento tipico del Maghreb, è facile e veloce da preparare e che si abbina con quasi tutti gli ingredienti...proviamo ad unirlo alle cozze e alle zucchine :o)


Ingredienti per 4 persone
350 gr di couscous
250 gr di cozze (surgelate)
2 zucchine
curry
sale

Focaccia con mortadella

Una ricetta semplicissima da realizzare e molto economica... a parte la mortadella, abbiamo bisogno solo di lievito, acqua e farina!



Ingredienti per la focaccia
acqua
farina (normalmente uso 100 gr di farina a persona)
1 cubetto di lievito
sale
sesamo (facoltativo)

Tagliatelle fatte in casa

Oggi vediamo come si fanno le tagliatelle in casa...un vero must della cucina italiana...con pochi ingredienti, tanta volontà e passione possiamo realizzare un piatto delizioso!


Ingredienti per 4 persone
4 uova
400 gr di farina

La tavola si veste di azzurro

Vi presento la mia tavola vestita di

Piadina romagnola

Io adoro la piadina....e voi? però preferisco farla a casa, sicuramente è molto più buona e genuina...vediamo insieme come si prepara...


Ingredienti per circa 9 piadine di 23 cm di diametro

200 gr di acqua (o latte)
2 gr di bicarbonato
500 gr di farina
6 gr di sale
75 gr di strutto (ma potete sostituire lo strutto con l'olio, come ho fatto io)


Calamarata siciliana con vongole e zucchine

Ingredienti per 4 persone
400 gr di pasta calamarata
300 gr di vongole
2 zucchine
2 spicchi d'aglio
sale
olio
peperoncino

Rigatoni al forno con il macinato

Ingredienti per 4 persone

400 gr di rigatoni
300 gr di macinato di vitello
salsa di pomodoro
1 spiccho di aglio
sale
1 mozzarella appassita
2 cucchiai di parmigiano


Risotto con la zucca

La zucca, oltre ad essere un alimento a basso contenuto calorico, ha molte proprietà: vitamine A, B, E,  è ricca di minerali (calcio, fosforo, magnesio, ferro...); per cui cerchiamo di consumarla spesso, anche se purtroppo c'è solo in autunno!


Ingredienti per 4 persone

400 gr di riso
300 gr di zucca
2 cucchiai di parmigiano
pepe
1 cipolla
sale

Il fiore di loto in tavola

In questa tavola vi presento i fiori di loto...dove sono? ma dentro i piatti!! Si, quei tovaglioli dentro il piatto sono a forma di fiore di loto...con piccoli accorgimenti possiamo sempre stupire i nostri ospiti a tavola :o)



Muffin salati al prosciutto cotto e formaggio

Ecco qui una ricettina sfiziossisima...i muffin salati...vi consiglio vivamente di provarli! a me piacciono molto e se avete amici casa per un aperitivo o un buffet il successo è assicurato!


Ingredienti per circa 16 muffin

2uova
250 gr di farina
200 ml di latte
100 gr di emmental
100 gr di prosciutto cotto
2 cucchiai di parmigiano
50 gr di burro
1 bustina di lievito istantaneo
sale

Tavola...con il cappello del vescovo!!

Vi presento un'altra tavola...la sua particolarità sono questi simpatici tovaglioli che ricordano il cappello del vescovo!


Torta con la ricotta

Ingredienti
300 gr.Farina 00
300 gr.Zucchero
300 gr.Ricotta
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo q.b.

Riso basmati con piselli e carote

Ingredienti per 2 persone

100 gr di riso basmati
100 gr di piselli
2 carote
1 cipolla
curry
sale

Pollo in salsa agrodolce

Questa ricetta proviene dalla Cina...


Ingredienti
3 fette di ananas
1 peperone rosso
500 gr di petto di pollo
Per la salsa agrodolce
100 ml di aceto di vino bianco
100 ml d'acqua
1 cucchiaio di farina
500 ml di passata di pomodoro
160 gr di zucchero
Per la pastella
250 ml di acqua
150 gr di farina
sale
olio di semi per friggere

Rotolo di frittata

Ingredienti
5 uova
5 cucchiai di parmigiano
1 bicchiere di latte
prosciutto cotto
mozzarella appassita
sale
pepe

Ciambella allo yogurt

Ingredienti
180 g di farina 00
150 g di yogurt bianco
140 g di zucchero
Un po' di zucchero a velo
100 g di margarina
2 uova
1 bustina di lievito per dolci

Ciambella alle carote

Ingredienti
300 gr Farina
300 gr Carote grattuggiate
150 gr Zucchero
3 Uova
1 Bicchiere di Olio di Semi
1 bustina Pane Angeli
Zucchero a Velo

Ciambella alla nutella e mascarpone

Ingredienti
4 uova intere
250 g zucchero
350 g. farina
1/2 bicchiere di latte
1 bustina di lievito per dolci
200 g mascarpone
2 cucchiai di nutella
zucchero a velo

Ciambella al cappuccino

Ingredienti
250 g di farina
100 g di fecola di patate
200 g di zucchero
80 g di burro
2 uova
100 ml di caffè
150 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci

Polpettone ripieno di verdure

ingriedienti per 4 persone:
600 gr di macinato
6 cucchiai di Parmigiano 1 uovo
prezzemolo
sale
aglio

per il ripieno:
verdure a piacere
200 gr mozzarella
parmigiano
sale pepe olio

Zucchine ripiene

Ingredienti per 4 persone
4 zucchine
200 gr di formaggio grattuggiato
1 uovo
prezzemolo
salsa di pomodoro

Zucchine gratinate

Ingredienti per 2 persone:
4 zucchine
1 mozzarella
3 fette di pane per toast
basilico qb
sale qb
aglio
olio

Verdure al forno

peperoni, zucchine, melanzane (o le verdure che preferite voi): tagliatele, mettete la carta da forno sulla pirofila e depositate su le verdure. Aggiungete sale, e volendo il pepe, fate cucinare per una ventina di minuti a 180°

Sarde alla beccafico

Ingredienti
20 sarde
12 cucchiai colmi di pangrattato
1 cucchiaio di passolina (uva passa)
1 cucchiaio di pinoli
4 bei limoni
4 cucchiai di zucchero
1 cipolla piccola
5/6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
una ventina di foglie d’alloro
sale e pepe

Pomodori ripieni alle olive

Ingredienti
pomodori
olive verdi (ma va bene anche nere)
mozzarella
pan grattato
basilico

Pollo al curry

Ingredienti per 4 persone
2 spicchi d'aglio
3 carote
1 cipolla
1 cucchiaio di curry
2 mele
1 peperone
mezzo kilo di petto di pollo
3/4 pomodori per la salsa
1 zucchina