mercoledì 26 marzo 2014

Chiffon cake

La chiffon cake è un ciambellone di origini americane. Girando qua e là su internet, ho scoperto che questo cimabellone è stato inventato nel 1927 da Harry Baker, un agente assicurativo, che tenne la ricetta segreta per 20 anni. Nel 1947 General Mills comprò la ricetta da Baker e nell'anno successivo la pubblico nel giornale "Better Homes and gardens magazines". Naturalmente, la ricetta suscitò grande scalpore e curiosità...
Per realizzare questo cimabellone, occorre il tipico stampo americano e seguire alcuni accorgimenti...vediamo insieme la sua realizzazione!


Ingredienti per uno stampo del diametro di 24 cm
285 g farina
300 g zucchero di canna
6 uova grandi
195 ml acqua
120 olio di semi di mais
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di cremor tartaro da 8 g
pizzico di sale
scorza di limone

martedì 18 marzo 2014

Pizza con zucchine e tartufo

Ormai amici lo sapete, io alla pizza non resisto...e, per chi come me, ama il sapore deciso del tartufo, come fare a resistere davanti a una tale golosità??!!! ;o)


Ingredienti per una teglia 33 x 38
300 gr di farina
acqua q.b
.mezzo  cubetto di lievito
sale
olio
Per condire
2 zucchine
1 mozzarella
Tartufo q.b.

martedì 11 marzo 2014

Arancini con prosciutto e formaggio

Gli arancini (spesso chiamati anche "arancine") rappresentano uno dei pilastri della gastronomia siciliana. Pare che queste deliziose palline imbottite siano state importate dagli arabi, i quali amavano mangiare riso e zafferano accompagnati da carne e erbe; in seguito, la panatura è stata introdotta alla corte di Federico II, tecnica escogitata per conservare il riso e portarlo durante le battute di caccia.
Gli arancini possono essere imbottiti con vari ingredienti, io oggi ve li presento con prosciutto e formaggio... ;o)


Ingredienti per circa 8 arancini
300 gr di riso
100 gr di cacio cavallo
100 gr di prosciutto cotto
30 gr di burro
1 bustina di zafferano
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Per la panatura
2 uova
Farina q.b.
Pan grattato q.b.

lunedì 3 marzo 2014

Torta farfalla (con ricotta e mascarpone)

Cari amici, quest'anno per il mio compleanno ho deciso di fare una torta a forma di farfalla, che racchiude al suo interno una dolcissima crema di mascarpone e ricotta...proviamo a vederla insieme...


Ingredienti per uno stampo da 26 cm
Per il Pan di Spagna
6 uova
150 gr di farina
150 gr di zucchero
Per la farcitura
500 gr di mascarpone
250 gr di ricotta
Per la bagna
latte q.b.
Per decorare
500 ml di panna
diavoletti di zucchero q.b.

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