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Fiori di zucca in pastella

Non avevo mai provato i fiori di zucca in pastella....ma, appena provati, ne sono rimasta folgorata!


Ingredienti per 10/12 fiori
100 gr di farina
1 tuorlo
200 gr di acqua frizzante fredda
sale

olio per friggere


Procedimento
Laviamo i fiori di zucca, priviamoli del pistillo e del gambo. Asciughiamoli perfettamente con uno strofinaccio di stoffa.



Prepariamo la pastella: mescoliamo farina, tuorlo e acqua fredda frizzante; evitiamo che si formino grumi.
Immergiamo i fiori nella pastella.


Intanto riscaldiamo l'olio in padella: quando è caldo, tuffiamo i fiori nell'olio e lasciamoli cuocere fino a doratura.
Scoliamo i fiori e poniamoli su carta assorbente.


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