Naked cake alla frutta

Cari amici, oggi vi presento una naked cake alla frutta. "Naked cake" significa, letteralmente, "torta nuda" ed è una torta di origini americane farcita con crema e frutta. Questa torta l'ho preparata proprio oggi, in occasione del compleanno del mio papà.

Ingredienti per il pan di Spagna (stampo da 26 cm)

150 gr di farina

150 gr di zucchero

6 uova

Per la farcia

3 kiwi

3 pesche

3 fette di melone

succo di 1 limone

Per la crema

500 ml di panna montata

250 gr di mascarpone

100 gr di zucchero a velo

Per la decorazione

1 kiwi

1 pesca

fette di melone

chicchi di uva bianca e nera

succo di 1 limone

Procedimento

Per il pan di Spagna

In una planetaria, montiamo le uova con lo zucchero per 15 minuti.

Aggiungiamo la farina setacciata.

Mescoliamo il tutto con una spatola, dal basso vero l'alto.

Versiamo il composto in uno stampo imburrato e infarinato.

Inforniamo a 180 gradi per circa mezz'ora (posizionare la griglia nella parte più bassa del forno).

Per la farcia

In un pentolino, mettiamo la frutta tagliata a pezzetti (kiwi, pesca e melone) e il succo del limone. Cuociamo per 5 minuti, poi scoliamo la frutta e mettiamo da parte anche lo sciroppo. Lasciamo raffreddare il tutto.

Per la crema

Montiamo la panna insieme allo zucchero a velo. Poi uniamo il mascarpone e mescoliamo delicatamente dal basso verso l'alto. Lasciamo riposare in frigo.

Assemblaggio torta

Tagliamo il pan di spagna, ricavandone 3 dischi.

Bagniamo il primo strato con lo sciroppo, stendiamo uno strato di crema, realizziamo delle stelline di crema con il sac à poche intorno ai lati del disco di pds e poi mettiamo metà della frutta al centro.

Ora adagiamo il secondo disco di pds e ripetiamo l'operazione: bagniamo il disco con lo sciroppo, stendiamo uno strato di crema, realizziamo delle stelline di crema e versiamo l'altra metà di frutta al centro.

Ricopriamo con l'ultimo disco di pds: di nuovo, bagniamo il disco con lo sciroppo, stendiamo uno strato di crema, realizziamo delle stelline di crema e poi decoriamo con dei pezzetti di frutta (che avremo precedentemente bagnato con il succo del limone).

Conserviamo la torta in frigo fino al momento di servire.