Tronchetto di Natale a forma di renna

Cari amici, chiudiamo il 2018 in dolcezza: la ricetta di oggi è un simpatico tronchetto di Natale a forma di renna. Cercavo in rete delle immagini di tronchetti per prendere spunto per le decorazioni e mi sono imbattuta in un insolito tronchetto a forma di renna, che mi ha conquistato all'istante! Così, ho deciso di riprodurlo....vi presento il risultato.

Ingredienti

Per la pasta biscotto

100 gr di zucchero

30 gr di cacao

70 gr di farina

5 uova (4 tuorli + 4 albumi + 1 uovo intero)

1 cucchiaino di lievito

1 tazzina di caffè (per la bagna)

Ingredienti

Per la pasta biscotto

100 gr di zucchero

30 gr di cacao

70 gr di farina

5 uova (4 tuorli + 4 albumi + 1 uovo intero)

1 cucchiaino di lievito

1 tazzina di caffè (per la bagna)

Per la crema

250 ml di mascarpone

200 ml di panna

50 gr di zucchero a velo

Per la copertura

200 ml di panna montata

50 gr di zucchero a velo

Per la decorazione

1 cioccolatino rocher

cioccolato fondente (circa 100 gr) e una puntina di panna (per gli occhi)

Procedimento

Per la pasta biscotto

Prepariamo la pasta biscotto:

Lavoriamo con le fruste 4 tuorli con lo zucchero.

Quando il composto diventa cremoso, aggiungere un uovo intero e continuare a mescolare.

Aggiungere piano piano la farina e il cacao setacciati e mescolare con una spatola.

Montare i 4 albumi a neve (con un pizzico di sale).

Aggiungere un cucchiaino di lievito al composto di uova e farina e poi aggiungere gli albumi montati a neve.

Mescolare delicatamente il composto.

Prendiamo una teglia da forno, copriamola di carta forno e versiamo sopra il composto.

Inforniamo a 180 gradi per 10 minuti a forno statico.

Sforniamo, prendere uno strofinaccio umido e, senza togliere la carta forno, avvolgiamo su se stessa la pasta

biscotto.

Manteniamo la pasta biscotto arrotolata fin quando non si raffredda completamente.

Per la crema

In una ciotola, ammorbiamo il mascarpone con l'aiuto di una spatola.

In un'altra ciotola, montiamo la panna insieme allo zucchero a velo.

Uniamo la panna al mascarpone e amalgamiamo il tutto con l'aiuto di una spatola.

Per la decorazione

Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria. Quando sarà sciolto, versiamolo (con l'aiuto di un cucchiaino) sulla carta forno, seguendo i contorni del disegno. Procediamo allo stesso modo per fare gli occhi. Facciamo indurire le decorazioni nel frigorifero.

Assemblaggio tronchetto

Srotoliamo la pasta biscotto, bagniamo la superficie con il caffè, aggiungiamo la crema alla panna, avendo cura di lasciare qualche cm vuoto ai quattro lati del biscotto.

Prepariamo la panna montata per la copertura e ricopriamo poi tutta la superficie e i lati del rotolo.

Spolverizziamo con un po' di cacao la superficie del tronchetto, poi adagiamo le decorazioni.

Lasciamo riposare in frigo per un paio di ore.