Calcionetti di ceci

Questa, invece, la ricetta dei calcionetti con il ripieno di ceci, versione tipica della zona del chietino. 

Calcionetti di ceci

Ingredienti per circa 50 calcionetti

500 gr di farina

un cucchiaio di zucchero

mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva

un bicchiere di vino bianco

Ingredienti per il ripieno

250 gr di ceci

buccia grattugiata di un limone

un cucchiaio di cannella in polvere

3 cucchiai di miele

100 gr di mandorle tostate

50 gr di cioccolato fondente

Olio per friggere

Procedimento

Per il ripieno

Lessiamo i ceci, poi frulliamoli nel mixer.

Prepariamo anche le mandorle: dopo averle sbucciate, tostiamole in padella e

poi tritiamole.

Scaldiamo il miele (ho indicato 3 cucchiai, ma si può aumentare la dose: il miele si deve amalgamare bene con il resto degli ingredienti). Uniamo le mandorle, la cannella e i ceci. Amalgamiamo per bene e togliamo dal fuoco. Poi aggiungiamo il cioccolato tritato e la buccia grattugiata di un limone.

Amalgamiamo il tutto e lasciamo riposare il composto per una notte in frigo.

Per la sfoglia

Impastiamo la farina e lo zucchero e aggiungiamo l'olio e il vino. Lavoriamo l'impasto, fino ad ottenere una palla morbida ed elastica.

Tagliamo l'impasto in piccoli pezzetti e formiamo delle strisce con la macchina stendi pasta. Bisogna ripassare le strisce più volte, fino ad ottenere delle sfoglie di 3 mm circa.

Adagiamo le palline di ripieno sulla sfoglia, lasciando un po' di spazio tra le palline. Pieghiamo la sfoglia su se stessa e tagliamo con un tagliapasta, disegnando delle mezzelune. Assicuriamoci che i bordi siano ben sigillati.

In una padella, versiamo l'olio e, quando sarà ben caldo, friggiamo i calcionetti.

I calcionetti vanno fritti poco, la sfoglia deve restare sul bianco.

Scoliamo i calcionetti su carta assorbente e, quando si saranno raffreddati, cospargiamoli di zucchero a velo.