Cream Tart con numeri

Cari amici, oggi 02.02.2020 è un giorno palindromo....questo significa che possiamo leggere la data odierna sia da sinistra a destra che da destra a sinistra. In occasione di questa giornata particolare, festeggiamo con una Cream Tart con i numeri....ovviamente con il numero 20....dedicato anche all'anno 2020 ;)

Cream tart con i numeri (20)

Ingredienti per la pasta sablé

275 gr di burro freddo a cubetti

500 gr di farina

200 gr di zucchero a velo

110 gr di farina di mandorle

2 uova

scorza grattugiata di limone

un pizzico di sale

Ingredienti per la crema la mascarpone

500 gr di mascarpone

400 gr di panna montata

100 gr di zucchero a velo

Ingredienti per decorare

frutta a piacere

biscottini

Procedimento

Per la pasta sablé

Nella planetaria, con il gancio a foglia lavoriamo la farina con il burro tagliato a

pezzetti.

Quando avremo ottenuto una consistenza simile alla sabbia, aggiungiamo la farina di mandorle, un pizzico di sale e lo zucchero a velo. 

Continuiamo   a   lavorare   l'impasto   e,   quando   gli   ingredienti   si   saranno amalgamati   (ottenendo   di   nuovo   una   consistenza   simile   alla   sabbia), aggiungiamo la scorza grattugiata del limone e le uova.

Dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti, formiamo una palla, avvolgiamola nella pellicola e lasciamola riposare 2 ore in frigo.

Stendiamo l'impasto (possiamo sistemarlo tra due fogli di carta forno, uno dei quali infarinato) con il matterello fino ad ottenere un impasto di 0,5 cm. 

Con   l'aiuto   della   sagoma,   ritagliamo   l'impasto,   ottenendo   in   questo   caso quattro numeri (2 impasti a forma di due e 2 impasti a forma di zero).

Trasferiamo i numeri su una teglia e cuociamo in forno a 180 gradi per 8/10

minuti (per evitare di bruciare i bordi, possiamo coprirli con della carta forno).

Togliamo dal forno e lasciamo raffreddare bene. 

Se avanza la pasta sablè, possiamo fare dei biscottini, da far cuocere sempre a 180 gradi per 8/10 minuti. 

Per la crema

In una ciotola, montare la panna (fredda), il mascarpone e lo zucchero a velo.

Trasferiamo la crema in un sac à poche e, utilizzando un beccuccio tondo e liscio, facciamo tante palline di crema, in modo da riempire tutta la superficie.

Ricopriamo   con   i   secondi   numeri   e   ripetiamo   l'operazione:   facciamo   tante palline di crema.

Decoriamo a piacere e poi mettiamo la cream tart in frigo, fino al momento di servirla.

Post   it:   per   la   decorazione   di   questa   cream   tart,   ho   realizzato   delle   rose utilizzando le fettine di mele.

Ingredienti

1 mela rossa

1 litro di acqua

succo di un limone

100 gr di zucchero

Procedimento

Mettiamo a bollire l'acqua con lo zucchero e il succo di limone. Nel frattempo tagliamo la mela (buccia compresa) a fettine sottili 1 / 2 mm. Quando l'acqua bolle, immergiamo le mele per circa 4 minuti (devono ammorbidirsi). 

Scoliamo le mele e mettiamole a raffreddare su una gratella con sopra uno strofinaccio.

Quando   saranno   fredde,   prendiamo   5   fettine   e   sovrapponiamole   a   metà   e arrotoliamo le fettine per ottenere una rosa. Confesso che non è facile farle mantenere la posizione!

Ed ecco la cream tart decorata!