Vi presento la mia pasta sfoglia...avevo qualche timore, perchè la preparazione sembrava piuttosto complessa e invece il risultato è stato eccellente!! Spero che questa ricetta vi possa essere utile :o)
Procedimento
Ingredienti per una teglia rettangolare 33 x 38
150 gr farina
manitoba
150 gr farina 00
Acqua q.b.
8 gr di sale
200 gr di burro
(Normalmente si mette la stessa quantità di burro e la
stessa quantità di farina…io ho alleggerito un po’la quantità di burro)
Mescoliamo
le due farine. Sciogliamo il sale nell’acqua, versiamo nella ciotola insieme
alle farine e impastiamo tutto. Bisogna
ottenere un impasto morbido.
Avvolgiamo con la pellicola alimentare e lasciamo
riposare in frigo per almeno mezz’ora.
Intanto
prendiamo il burro (avendo cura di
tagliarlo a forma rettangolare), avvolgiamolo nella pellicola alimentare e
lasciamolo fuori dal frigo, in modo che si ammorbidisca, per circa mezz’ora.
Poi, aiutandoci con un matterello stendiamo il burro
(lasciamolo avvolto nella pellicola!)
Tiriamo
fuori dal frigo la pasta, adagiamola su
una spianatoia infarinata e stendiamola con il matterello.
Al
centro poniamo il panetto di burro e
copriamolo utilizzando i 4 lati della pasta.
Ora stendiamo questa pasta con l’aiuto del
matterello, in modo tale che il burro si fondi con la pasta. Cerchiamo di dare una forma rettangolare ed
esercitiamo sulla pasta movimenti
orizzontali, verticali ma soprattutto insistiamo con i movimenti
obliqui.
Ora pieghiamo la pasta sui 2 lati, avvolgiamola
nella pellicola e lasciamola riposare in frigo per mezz’ora.
Passata la mezz’ora, lavoriamo di nuovo la pasta con
il matterello, facendo gli stessi movimenti di prima: verticali, orizzontali e
obliqui. (Sempre infarinando la
spianatoia, per evitare che la pasta si attacchi). Ripetiamo questa operazione per 3/4 volte, sempre intervallando ogni mezz'ora.
Alla stesura finale, lasciamo riposare la pasta in frigo per un’ora. Dopo di chè, riprendiamola, stendiamola, buccherelliamola con una forchetta e la pasta frolla sarà pronta per la nostra
cucina!
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