giovedì 29 novembre 2012

Pasta brisée

La pasta brisée è molto utilizzata nella cucina francese, ad esempio è la base della celebre "Quiche Lorraine". Ma anche in Italia possiamo utilizzarla per creare delle ricette sfiziosissime!


Ingredienti

100 gr di burro
200 gr di farina
70 ml di acqua

Procedimento

In una ciotola capiente (possibilmente di vetro, metallo o marmo) disponiamo la farina a fontana, il burro freddo tagliato a pezzettini: impastiamo aggiungendo l'acqua un pò alla volta. 
Impastiamo fino ad ottenere un impasto sodo.




Ora avvolgiamo la pasta con la pellicola alimentare e lasciamola riposare in frigo per un'oretta.


Trascorso il tempo, adagiamo la pasta su una spianatoia e stendiamola con l'aiuto di un matterello.
A questo punto, la pasta brisée è pronta per essere utilizzata!


Io utilizzo la pasta brisée per fare lo strudel salato... :o)

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