domenica 25 agosto 2013

Barchette di melanzane con mortadella

Le melanzane e la loro grande versatilità...vediamo insieme come trasformarle in gustose barchette da portare a tavola ;o)




Ingredienti per 4 persone
4 melanzane ovali
2 spicchi di aglio
 prezzemolo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 uovo
100 gr di mortadella
1 mozzarella appassita
               sale
1 peperoncino
 

Procedimento
Lessiamo le melanzane e poi tagliamole a metà nel senso della lunghezza, scaviamole al centro.

 

Raccogliamo la polpa estratta dalle melanzane e passiamola al mixer insieme all’uovo.

 

Trasferiamo il composto in una ciotola, aggiungiamo il  prezzemolo e l’aglio tritato, parmigiano grattugiato, mortadella e mozzarella a cubetti, sale e peperoncino tritato.




 Amalgamiamo il tutto e riempiamo le barchette delle melanzane con questo composto. 



Cuociamo  in forno preriscaldato a 190 gradi per circa 40 minuti. 



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