Crocchette di patate

Penso che le crocchette di patate non abbiano bisogno di presentazioni...sono semplicemente deliziose! e allora, senza perdere altro tempo, vediamo insieme come si fanno! ;o)

Ingredienti per circa 20 crocchette

Mezzo kilo di patate

50 gr di parmigiano grattugiato

Noce moscata q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

1 tuorlo d’uovo

Per impanare

Pan grattato q.b.

1 uovo

Latte (2/3 cucchiai)

Per friggere

1 litro di olio di semi per friggere

Procedimento

Sbucciamo le patate e mettiamole a lessare con l’acqua in una pentola. (Per capire quando le patate sono cotte, basta infilzare una patata con la forchetta: se riusciamo a prendere la patata con la forchetta e la patata si rompe, allora sono cotte! )

Scoliamo le patate e lasciamole raffreddare un po’.

Schiacciamo le patate con una forchetta, in modo tale da ottenere una purea ( se avete uno schiacciapatate potete usare quello).

Trasferiamo la purea in una ciotola, aggiungiamo il sale, il pepe, la noce moscata, il tuorlo d’uovo e il formaggio grattugiato e amalgamiamo tutto per bene, fino ad ottenere un composto morbido ed asciutto.

Da questo composto, ricaviamo delle forme cilindriche (sfreghiamo una piccola quantità tra le mani in modo da dare una forma arrotondata e allungata e poi schiacciamo ai due lati).

In una ciotola, sbattiamo l’uovo e aggiungiamo un po’ di latte, separatamente cospargiamo un piatto con abbondante pan grattato.

Inzuppiamo le formine prima nell’uovo e poi passiamole nel pangrattato.

Finita questa operazione, riscaldiamo una padella con abbondante olio (in ogni caso le crocchette dovranno essere completamente coperte di olio).

Tuffiamo le crocchette nell’olio e lasciamole friggere, fin quando non saranno dorate. Preleviamo le crocchette con una schiumarola e adagiamole su un piatto ricoperto di carta assorbente.