Maltagliati con fagioli borlotti

Un primo piatto sicuramente ricco e gustoso, all'insegna della tradizione ;o)

Ingredienti per 4 persone

200 gr di fagioli borlotti

Mezzo litro di salsa di pomodoro

Olio evo

1 cipolla

Sale

Basilico

Per i maltagliati

4 uova

100 gr di farina di grano saraceno

300 gr di farina bianca

 

Procedimento

Per fare i maltagliati, seguiamo la procedura descritta in questa ricetta, rispettando le dosi indicate qui: http://iltripudiodellafantasia.blogspot.it/2013/07/maltagliati-ricetta-base.html

Cuociamo i fagioli con abbondante acqua salata (ovviamente i tempi variano a seconda che si usi la pentola a pressione o la pentola “normale”).

Mettiamo a soffriggere la cipolla e aggiungiamo la salsa di pomodoro.

 

Lessiamo i maltagliati in abbondante acqua salata, scoliamoli e aggiungiamoli alla salsa di pomodoro.

Aggiungiamo il basilico, amalgamiamo e portiamo in tavola!