Insalata di riso rosso

Ingredienti per 4 persone:
250 gr di riso rosso
1 barattolino di tonno

1 cucchiao di capperi
10 olive nere (o verdi) snocciolate
1 cucchiaio di succo di limone
pepe nero
olio extra vergine di oliva

Preparazione: lessare il riso, scolarlo e passarlo sotto l'acqua per raffredarlo. In una ciotola, mettere il riso, aggiungere tutti gli ingredienti. Infine insaporire con olio, sale, pepe e il succo del limone.

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