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Risotto alle fragole


Riso per risotti 320 g.
• Una cipolla piccola
• Burro 50 g.
• Brodo vegetale (anche preparato con il dado) q.b.
• Un bicchiere di vino rosso 
 • Un cestino di fragole da 250 g.
 
Preparazione
Pulite e lavate le fragole, tagliatele a fettine, lasciandone da parte 4 intere per la decorazione.
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Fatela rosolare a fuoco basso con il burro, aggiungendo un pochino di acqua se serve.
Buttate il riso nel soffritto, fatelo tostare mescolando alcuni minuti. Poi bagnatelo con il vino, e fatelo evaporare. Bagnate con un mestolo di brodo, e fate cuocere mescolando. Quando il brodo sarà assorbito aggiungete le fragole, e continuate la cottura aggiungendo il brodo un mestolo alla volta.
A cottura ultimata, mescolate e lasciate riposare qualche minuto. Versatelo nei piatti e decorate con le fragole tenute da parte.

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